Перкельт – це національне блюдо в угорській кухні, м’ясо, тушкується з великою кількістю цибулі, рагу. Перкельт можна приготувати з будь-якого виду м’яса: свинини, телятини, баранини, дичини чи птиці. Слово «перкельт» у перекладі російською мовою означає «підпалений» або «злегка підсмажений». Усі перкельти готуються практично за однаковими рецептами.
Інгредієнти
Порції: –+
- Свинина 1.5 кг
- Цибуля 600 гр
- Помідори протерті 150 гр
- Паприка 2 ст.л
- Олія для смаження 4 ст.л
- Сіль
На порцію
Калорії: 169 ккал
Білки: 13.6 г
Жири: 37 г
Вуглеводи: 4.16 г
Кроки
- Цибулю очистіть і дрібно порубайте. М’ясо наріжте кубиками 2,5-3см. У нагрітій глибокій сковороді слід обсмажити цибулю до золотистого кольору в олії. Посолити та додати паприку. З паприкою слід бути обережнішими і додавати її на свій смак. Щоб м’ясо не було надто гострим, візьміть солодку паприку.
- Покладіть м’ясо і тушкуйте під кришкою на помірному вогні, спостерігаючи за тим, щоб рідини в сковороді не було замало і м’ясо не підгоріло.
- Поступово як перкельт буде уварюватися, слід підливати потроху воду. Коли м’ясо буде практично готове, покладіть протерті помідори, якщо у вас їх немає, то можете їх просто дрібно порізати. При бажанні можна додати перкельт нарізаний кільцями зелений або червоний болгарський перець. Продовжуйте гасити м’ясо до готовності на маленькому вогні.
До перкельту на гарнір можна приготувати як макаронні вироби, картопля або рис (можна подати рис по-мексиканськи) і салат.
Смачного!
