Пиріг Tourtière

Tourtière — це традиційний франко-канадський м’ясний пиріг, який особливо популярний у святковий сезон, особливо в Квебеку. Він вважається основною стравою і має багату історію та культурне значення у франко-канадській кухні. Пиріг відомий своєю пікантною та ароматною начинкою, яка зазвичай складається зі свинячого фаршу, яловичини та суміші спецій.

• У великій сковороді обсмажте свинячий і яловичий фарш на середньому вогні, подрібнивши його ложкою. Видалити зайвий жир зі сковороди.
• Додайте в сковороду подрібнену цибулю і подрібнений часник і обжарюйте, поки цибуля не розм’якшиться.
• Додайте сушений чебрець, шавлія, корицю, гвоздику, сіль і перець. Готуйте ще 2 хвилини, щоб аромати злилися. Влийте яловичий або овочевий бульйон, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте без кришки приблизно 30 хвилин або поки більша частина рідини не випарується. Час від часу помішуйте.
• Зніміть сковороду з вогню та додайте панірувальні сухарі, щоб увібрати залишки рідини. Дайте суміші трохи охолонути.
• Розігрійте духовку до 190°C. Вистеліть форму для пирога одним з коржів для пирога.
• Вилити м’ясну суміш у форму, рівномірно розподіливши. Накрийте начинку другим коржом для пирога, затиснувши краї, щоб закріпити його. Зверху зробіть кілька надрізів для виходу пари.
• Випікайте приблизно 40 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Вийміть з духовки та дайте охолонути протягом кількох хвилин, перш ніж нарізати та подавати.

Наріжте туртьєр на окремі скибочки або часточки, залежно від форми пирога. Подавайте кожну скибочку на тарілці або в неглибокій мисці.

Подавайте туртьєр із традиційними приправами, такими як кетчуп, чатні, журавлинний соус або гірчиця. Ці приправи додають гострий і трохи солодкуватий елемент, який доповнює насичений смак м’ясного пирога.

Доповніть страву гарнірами, такими як картопляне пюре, овочі, приготовані на пару, зелений салат або солоні огірки. Ці гарніри забезпечують збалансоване і ситне харчування.