Традиционно на завтрак мы привыкли готовить блинчики, оладьи. Но все чаще на нашей кухне появляется новое блюдо, с одной стороны очень похожее на наши оладьи, с другой стороны абсолютно новое, и по вкусу, и по виду. Речь идет о панкейке — американском блинчике. Панкейк дословно переводится, как пирожное на сковороде. Это блюдо пришло к нам из Северной Америки. Оно покорило многие страны и теперь заслуженно стало любимым кушаньем многих семей. Готовится на молоке, кефире или воде. Эти блинчики можно разнообразить до бесконечности, они подаются с различными сиропами, топингами, ягодами. Очень нежные на вкус и простые в приготовлении. Вот несколько рецептов панкейков на разной основе и с разными ингредиентами.
Панкейки на молоке
Самый распространенный и вкусный рецепт панкейков. Они получаются воздушными и мягкими, просто тают во рту.
Ингредиенты:
- молоко -210 мл;
- мука — 200 мг;
- яйцо -1 шт;
- разрыхлитель -1 ч,л;
- масло растительное — 2 ст.л;
- сахар 2 ст. л.(Если любите послаще можно добавить еще);
- соль 0,5 ч.л;
Панкейки печь средними по размеру, приблизительно по 8 см. в диаметре. Из этого количества продуктов получится около 15 штук блинчиков.
Приготовление:
- В емкость разбить яйцо, добавить соль и сахар;
- Взбить смесь миксером или венчиком до однородной массы;
- Добавить молоко и перемешать;
- Вылить растительное масло;
- В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
- Добавить муку в емкость с взбитыми яйцами и молоком, тщательно перемешать. Желательно сделать это быстро, чтобы тесто было мягким, а не “резиновым”.
- Тесто по консистенции должно получится не густым. Оно должно “течь”. Готовое тесто сразу выпекать.
- Поставить на огонь сковороду и хорошо разогреть. Панкейки жарить на сухой сковороде, без добавления масла.
- Налить тесто на горячую сковороду. Лить в центр панкейка и просто подождать пока оно немного само растечется. Лучше это делать половником или большой ложкой.
- Как только на непрожаренной стороне начнет пузыриться тесто, надо перевернуть панкейк. Это сигнал, что поджариваемая сторона уже готова. При переворачивании тесто не должно разливаться.
- Если сверху еще не пропеклось, а низ уже горит, значит надо убавить огонь. И наоборот, если панкейк не поджаривается красиво, то добавьте огонь.
- Дождитесь, когда и вторая сторона блинчика поджарится. Чтобы удостоверится, что панкейк готов, разломите его пополам. Если внутри нет сырого теста, значит он готов.
Кушать панкейки лучше сразу. С пылу, с жару самые вкусные. К ним можно подать мед, варенье, сироп, сгущенное молоко, растопленный шоколад. Приятного аппетита!
Панкейки на кефире
Панкейки на кефире хороши тем, что вы можете всю свою молочно-кислую просрочку пускать в ход. Если у вас прокисло молоко, закончился срок употребления кефира, йогурта без наполнителей — все пойдет в дело. И на завтрак получатся невероятно вкусные и нежные панкейки. И чем жирнее будет ваш кефир, тем воздушнее и мягче будут блинчики.
Ингредиенты:
- Кефир — 0,5 л;
- Мука — 320 г ( 2 стакана);
- Яйца — 2 шт;
- Масло сливочное — 70 г;
- Сахар — 50 г ( 2 ст.л.);
- Сода — 1 ч.л;
- Соль — 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Налить кефир в кастрюлю и слегка подогреть на огне, постоянно помешивая.
- Добавить в кефир соду, хорошо перемешать.
- Разбить в миску яйца, добавить соль и сахар. Всю эту смесь перемешать до однородной массы, но не взбивать до пены.
- В миску побольше просеять муку через сито или мелкий дуршлаг.
- Влить в кефир перемешанные яйца с сахаром и солью. Осторожно перемешать.
- Полученную смесь влить понемногу в муку, постоянно перемешивая. Замесить тесто до однородной массы. Главное,не забивать его мукой и перемешиванием. Муки может войти чуть меньше или чуть больше.По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
- Отдельно в сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло. Не доводить до кипения. Не забывайте перемешивать, чтобы масло быстрее растаяло.
- Растопленное масло остудить и потом добавить в тесто. Равномерно перемешать венчиком масло с тестом. Оно придает панкейкам приятный вкус.
- Разогреть сковороду на среднем огне. Так как панкейки жарятся без масла, то лучше подобрать сковороду с антипригарным покрытием или такую к которой не прилипают блины. Можете для первого панкейка размазать кисточкой небольшой слой растительного масла.
- Выложить на сковороду тесто, формируя небольшой круг, напоминающий по форме оладушек.
- Жарить на среднем огне пока не появятся пузыри на поверхности панкейка.
- Перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
Панкейки можно складывать один на другой и сверху положить масло, полить сиропом и отрезать себе порцию, как от слоенного торта. Можно кушать отдельными панкейками, кому как нравится.Блюдо готово. Приятного аппетита!
Панкейки на воде
Если у вас не оказалось дома молока или кефира, а вам надо срочно приготовить вкусный и питательный завтрак, не отчаивайтесь — это дело поправимое. Предлагаем вам рецепт приготовления панкейков на воде, который будет не хуже по вкусу от приготовленных на кефире и молоке.
Ингредиенты:
- Вода — 125 мл;
- Мука — 150 гр;
- Сахар — 4 ч.л;
- Яйцо — 1 шт;
- Масло растительное — 1 ст. л;
- Разрыхлитель — 1 ч.л;
- Соль — ¼ ч.л;
- Ванилин — 1 гр.
Приготовление:
- Разбить яйцо и отделить белок от желтка. Белок убрать в морозилку на 5 минут.
- Воду комнатной температуры соединить с желтком и взбить до однородности.
- В муку добавить разрыхлитель и просеять через сито в емкость с водой и желтком.
- Добавить ванилин и соль. Хорошо перемешать.
- Влить в тесто растительное масло и перемешать.
- В отдельной емкости в яичный белок высыпать сахар и взбить миксером до получения пены. Надо, чтобы сахар практически растворился.
- Взбитый белок добавить в тесто и перемешать. Тесто готово.
- Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Жарить панкейки без масла. Лучше наливать тесто половником, чтобы получился однородный блин. Панкейк делают размером от 7-10 см в диаметре.
- Обжарить панкейк с одной стороны, потом перевернуть и обжарить с другой.
Панкейки готовы. Можно подавать с сиропом, медом, вареньем или другими соусами по своему вкусу. Приятного аппетита!
Панкейки без молока
Вкусные, ароматные панкейки, которые можно приготовить из доступных продуктов. И даже отсутствие молока в холодильнике не помешает приготовить на завтрак, полюбившиеся американские блины.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 150 гр;
- Вода — 150 мл;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 1 ст. л;
- Растительное масло — 2 ст. л;
- Разрыхлитель — ½ ч.л;
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление:
- Разбить яйцо в миску и хорошо перемешать венчиком.
- Добавить в яйцо воду комнатной температуры и перемешать.
- Просеять через сито муку в емкость с водой и яйцом.
- Добавить разрыхлитель, соль и сахар. Перемешать тесто до однородного состояния. По консистенции оно должно быть, как густая сметана. Поэтому муки может быть чуть больше или чуть меньше.
- Добавить в тесто растительное масло. Перемешать. Тесто готово.
- Разогреть сковороду на среднем огне. На сухую поверхность выложить 2-3 столовых ложки теста, формируя круг.
- Выпекать панкейки с двух сторон до румяности.
Панкейки готовы. Подавать горячими, с добавлением любимых соусов, сиропов, сгущенки. Приятного аппетита!
Панкейки с бананом
Очень вкусными получаются банановые панкейки. Они пропитаны ароматные , нежные и питательные. Именно то, что нужно для полноценного идеального завтрака.
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт;
- Молоко — 250 мл;
- Мука — 160–180 гр;
- Яйцо — 1 шт;
- Масло растительное — 2 ст.л;
- Разрыхлитель — 1 ч. л;
- Сахар, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Взбить яйцо с сахаром и солью.
- Добавить в яйцо масло и молоко. Еще раз хорошо взбить.
- Банан размять вилкой или мелко нарезать.
- Банановое пюре добавить в молочно- яичную смесь.
- В отдельную посуду просеять муку. Добавить в нее разрыхлитель и перемешать.
- Смешать муку с смесью.
- Полученное тесто поставить в холодильник на полчаса. Тесто готово.
- Жарить на разогретой сковороде без масла. На умеренном огне, можно под крышкой. Обжарить с двух сторон до румяного вида.
Подавать панкейки теплыми, кленовым сиропом, вареньем, сгущенкой, топингом. Приятного аппетита!
Панкейки с шоколадом
Невероятно вкусные и ароматные получаются панкейки с шоколадом. Они напоминают воздушный молочный шоколад и очень тяжело остановится на нескольких штуках. Но для того, чтобы панкейки действительно получились такими, что тают во рту, надо сделать тесто правильной консистенции. Оно не должно быть таким жидким , как на блинчики, и не таким густым, как на оладьи. При жарке правильное тесто слегка расплывается на сковороде.
Ингредиенты:
- Молоко 2, 5% — 250 мл;
- Мука пшеничная — 200 гр;
- Сахар — 2 ст. л;
- Яйцо — 1 шт;
- Растительное масло — 2 ст. л;
- Разрыхлитель — 10 гр;
- Какао — 2 ст. л;
- Соль — щепотка.
Приготовление:
- В миску разбить яйцо, добавить туда сахар, соль и размешать.
- В отдельной емкости смешать просеянную муку, какао и разрыхлитель.
- В яичную смесь влить небольшой струйкой молоко, постоянно перемешивая.
- Добавить в молочно — яичную смесь растительное масло, тщательно перемешать. Туда же добавить смесь муки с какао.
- Хорошо перемешать тесто, чтобы не было комочков.
- Разогреть сковороду и в самый центр наливать половником тесто диаметром 10-15 см. Жарить пока не будут образовываться пузыри. После этого панкейк перевернуть и обжарить с другой стороны.
Выложить готовые панкейки один на один и подавать с медом, вареньем или другим любимым вашим соусом. Приятного аппетита!
