Тірамісу

Тірамісу це дуже популярний десерт який має свою історію, та є в меню всіх італійських ресторанів і він завжди користується великим попитом. На перший погляд, вам може здатися, що приготувати цей смачний італійський десерт у домашніх умовах дуже складно та довго, але повірте – це зовсім не так. У десерті поєднується м’яке печиво, ніжний крем та вершково-кавовий смак. Він підійде не тільки для сімейних свят, а й простих посиденьок на кухні за чашкою чаю.

• Підготуйте всі продукти. Яйця та маскарпоне повинні бути кімнатної температури. Приготування радимо почати із крему. Для цього вам необхідно розбити яйця та відокремити білки від жовтків. Робіть це максимально акуратно, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка, оскільки вони можуть погано збитися. Помістіть жовтки в миску і додайте цукор.
• Яйця з цукром необхідно збийте міксером або віночком у світлу кремоподібну масу.
• До збитої маси додайте маскарпоне і збийте віночком до однорідної маси або міксером на повільній швидкості.
• В окремій тарілці на високій швидкості збийте яєчні білки в міцну піну (це можна зробити як віночком, так і міксером). Перевірте, чи добре збилися білки, для цього переверніть миску, готова маса не повинна витікати з миски.
• Збиті білки слід обережно додати в миску зі збитими жовтками та маскарпоне. Потім додайте ванільний екстракт і обережно перемішайте лопаткою до отримання однорідного крему. Розмішуйте крем акуратними рухами знизу вгору, щоб не пошкодити їхню повітряну структуру.
• Слідом за кремом займіться основою-печивом савоярді. Заздалегідь слід зварити та остудити міцний еспресо. У охолоджену каву додайте коньяк. Вилийте все в зручний посуд для того, щоб можна було вмочувати довгі палички савоярді. Вмочіть печиво в каву. Не тримайте занадто довго печиво в каві, не більше 5 секунд, воно може сильно розм’якнути і в результаті тіраміс потече.
• У ємність із високим бортиком на дно викладіть печиво. Можна також приготувати цей десерт у порційному посуді – креманках.
• Зверху покладіть крем, щоб він покрив усі печива і повторіть процедуру.
• Зверху посипте какао-порошком, просіюючи його через сито. Поставте десерт у холодильник на 2,5-3 години.

Подавати тірамісу можна нарізавши його на порційні шматки або креманках. Прикрашати можна на свій смак ягодами або гілочкою м’яти. Смачного!