Зелений соус – це суміш оливкової олії, часнику та петрушки. Цей соус є головною основою страв з морепродуктів в іспанській кухні. Особливо часто його використовують із креветками та кальмарами. Додаткові інгредієнти, такі як сік лимона, біле сухе вино та борошно – додаються за бажанням, так само як і морепродукти за бажанням можна замінити на хека, рибу, яка в Іспанії надзвичайно популярна. Хек у зеленому часниковому соусі виходить дуже соковитим, якщо готувати його не поспішаючи, на середньому вогні. У страву також можна додати столову ложку каперсів або подрібнені консервовані анчоуси.
Інгредієнти
Порції: –+
- Хек 4 шматки
- Часник 3 зубчики
- Петрушка рублена 3 ст.л
- Лавровий лист 1 шт
- Оливкова олія extra virgin 4 ст.л
На порцію
Калорії: 514 ккал
Білки: 34 г
Жири: 40 г
Вуглеводи: 5 г
Кроки
- Зубчики часнику необхідно очистити і дрібно нарізати ножем. Листя петрушки ретельно промити і подрібнити – з половини невеликого пучка повинні вийти три повні столові ложки зелені.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, додавши чотири столові ложки оливкової олії. Як тільки олія нагріється, додати часник, а через пару хвилин – усю петрушку.
- Стейки з хека обсушіть паперовими рушниками, злегка посоліть і викладіть на сковороду так, щоб вони не торкалися один одного. Додайте до сковороди лавровий лист.
- Підсмажте рибу протягом 10-12 хвилин, потім акуратно переверніть за допомогою плоскої та тонкої лопатки, притримуючи рибу руками щоб не розвалилася, і смажте з іншого боку ще стільки ж.
- Готові стейки викладете на тарілки, полийте зверху зеленим соусом часнику який залишився в сковороді і відразу подавайте до столу.
Подавати хек ми рекомендуємо найкраще разом із молодою вареною картоплею або пюре. Смачного!
