М’ясна солянка – це смачна, ароматна і ситна перша страва, яка здатна наситити на цілий день. Саме тому солянка закохує у собі з першої ложки. Ми приготуємо м’ясну солянку з сосисками та копченою ковбасою, на яловичому наваристому бульйоні.
Із самого початку солянка була рибною стравою. Вона виникла XV столітті. Суп, який був досить жирним і добре насичував і дуже легко засвоювався. Солянка в ті століття чудово підходила під міцні алкогольні напої, тому невдовзі її почали робити не тільки рибної, а й м’ясної. Її використовували як відмінний засіб після гулянь.
А з XVIII століття до цього дивовижного супу почали додавати томати, і зараз уже з’явилося багато різновидів солянки. Сьогодні нею пишаються не лише ресторани, а й кухні різних країн. У вас обов’язково вийде страва теж неодмінно вийде.
- Яловичина на кістках 800 гр
- Ковбаса копчена 150 гр
- Сосиски 2-3 шт
- Солоні огірки 150 гр
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Марква 1 шт
- Оливки без кісточок 100 гр
- Томатна паста 1 ст.л
- Олія соняшникова 4 ст.л
- Лавровий лист 1 шт
- Вода 3 л
- Сіль за смаком
- Підготуйте продукти за списком. Яловичину помістіть у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімальної. Додайте в каструлю очищену цибулину і варіть бульйон на повільному вогні 2-2,5 години (до готовності м’яса). Коли м’ясо звариться і бульйон готовий додайте лавровий лист, і продовжіть варити бульйон ще хвилин 20.
- Дістаньте з бульйону готове м’ясо і залиште остигати. Цибулина і лавровий лист більше не стануть у нагоді їх можна викинути. Бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння. За час варіння готового бульйону залишиться близько 1,5 л.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть та натріть на великій тертці. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю з морквою кілька хвилин на невеликому вогні до золотистого стану.
- Поки обсмажується цибуля з морквою, натирайте на терці солоні огірки. Викладіть їх до цибулі з морквою і накрийте кришкою сковороду. Дайте огіркам пропаритись на сковороді хвилин 5.
- Додати томатну пасту і обсмажте 3-4 хвилини. Перекладіть засмажку у бульйон і продовжіть варити протягом 10 хвилин.
- У цей час м’ясні продукти: ковбасу та сосиски очистіть від оболонки, ковбасу наріжте соломкою, а сосиски кружальцями. Відварене м’ясо відокремте від кісток і наріжте кубиками. Покладіть м’ясо та ковбасні вироби в каструлю. Варіть солянку з ковбасою та м’ясом ще 5 хвилин.
- Додайте у солянку оливки. Посоліть до смаку. Варіть солянку ще 5 хвилин після чого виключіть і дайте супу трохи настоятися.
М’ясну солянку з ковбасою та сосисками слід подати, додавши в тарілку пару скибочок лимона, оливки та сметану. Можна також додати дрібно нарізану зелень.
Смачного!
