Оладки на кефірі

Думаєте, що приготувати на сніданок? Як щодо оладок? Рецептів цієї страви існує безліч, вони можуть кардинально відрізнятися способом приготування та набором інгредієнтів.

Сьогодні готуватимемо пишні бездрожжеві оладки на кефірі. Такий сніданок просто і швидко готується, і не потребує якихось особливих інгредієнтів. Оладки на кефірі виходять дуже м’які та пишні, з рум’яною скоринкою. Як правило, їх із задоволенням їдять і діти та дорослі. Оладки можна приготувати не тільки на сніданок, а й просто до чаю, або несподіваного приходу гостей. Також цей рецепт підійде в тому випадку, коли перед вами стоїть завдання кудись використовувати вже не дуже свіжий кефір, для цих оладок він підійде чудово. І, як завжди, дуже докладний покроковий рецепт з фото допоможе без проблем приготувати смачні оладки навіть зовсім недосвідченому кулінару.

З зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 540г оладок, приблизно 15-18 прим. З такою кількістю цукру та солі, вони досить нейтральні до смаку, підійдуть для подачі, як із солодкими, так і солоними добавками. Якщо ви хочете більш солодких оладок, додайте більше цукру.

• Ось усі інгредієнти, які нам знадобляться для приготування оладок на кефірі. Щоб оладки добре піднялися і пропеклися, тісто не повинно охолоджувати розігріте в сковороді олію, відповідно інгредієнти не повинні бути холодними, вони мають бути як мінімум кімнатної температури. Яйце і кефір можна підігріти, а інше (борошно, цукор, сіль, сода), якщо зберігаєте в холодильнику, дістаньте заздалегідь. Яйце помийте і покладіть на кілька хвилин у гарячу воду з-під крана, так воно швидко зігріється.
• Кефір (250 г) теж має бути як мінімум кімнатної температури, але ще краще, якщо він буде теплим. Я підігріваю його в мікрохвильовій печі приблизно до 40°С, гарячим він бути не повинен. При підігріві кефір може трохи згорнутися, нічого страшного, просто перемішайте його, він знову стане одноріднішим.
• Яйце вибиваємо в ємність для збивання, додаємо цукор (1 ст. ложку) та сіль (1/4 ч. ложки). Перемішуємо віночком чи міксером до однорідного стану.
• Додаємо кефір та перемішуємо.
• Всипаємо борошно, що просіює (220-240 г). Т.к. Якість борошна та інших інгредієнтів у різних виробників відрізняється, борошна вам може знадобитися трохи менше або більше. У мене борошна від двох різних виробників потрібна різна кількість, одного вистачає 220г, іншого борошна доводиться додавати 240г, інакше тісто занадто рідке. Так що покладіть спочатку 220, а потім додавайте, якщо виявиться мало. Але, думаю, більше 240г, класти не потрібно.
• Ось подивіться, яке в результаті має вийти тісто. Якщо набрати його в ложку, воно дуже повільно стікатиме. Якщо у вас воно зовсім не стікає, значить, воно дуже густе, якщо стікає швидко рідке, додайте ще борошна.
• Наприкінці ми просіюємо в тісто соду (1/4 ч. ложки) і швидко, але ретельно перемішуємо його, щоб сода рівномірно розподілилася. Більше тісто перемішувати не можна, інакше воно опуститься, і оладки не вийдуть пишними. Гасити соду нічим не потрібно, для її нейтралізації нам достатньо кислоти, що міститься в кефірі. Відразу після приготування тіста приступаємо до смаження оладок.
• Сковороду ставимо на середній вогонь, наливаємо олію і даємо їй добре прогрітися. Чим більше масла ви наллєте в сковороду, тим швидше будуть смажитися оладки, краще піднімуться і просмажаться рівномірніше, але вони будуть жирнішими. Якщо олії буде зовсім мало, оладки вийдуть не жирні, але можуть погано просмажитися всередині і піднімуться гірше. Я наливаю приблизно 2 столові ложки олії, цього вистачає, щоб вони добре просмажилися і піднялися, але його не так багато, щоб оладки вийшли дуже жирні. Але ви можете регулювати кількість олії самі. Якщо вам зовсім не подобається смажити в олії, можливо вам більше підійде рецепт панкейків.
• У добре розігріту олію викладаємо тісто. На одну оладку йде одна повна столова ложка тіста. Викладати його зручно за допомогою двох столових ложок: однією зачерпує тісто, другий допомагає його викласти на сковороду. Як тільки виклали тісто, його відразу можна трохи підрівняти, за допомогою тих же ложок, щоб оладки вийшли на рівні. Якщо у вашої сковороди не дуже рівне дно і олія розподіляється нерівномірно, обов’язково перед викладанням тіста, трохи покрутіть сковороду, щоб розподілити олію. У процесі смаження також час від часу крутіть сковороду, щоб оладки смажилися в маслі.
• У мене на середньому вогні оладки смажаться по кілька хвилин з кожного боку. Піднімайте оладки та контролюйте ступінь обсмажування. Як тільки нижня сторона набуде гарного рум’яного відтінку, перевертайте оладки на інший бік.
• Коли ви перевернете оладки на інший бік, вони відразу почнуть підніматися, отже, все зроблено правильно. Обсмажуємо їх ще кілька хвилин до такого ж рум’яного кольору, як і перший бік.
• Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб у нього ввібралася зайва олія з оладок. Розламайте одну оладку і подивіться, чи добре вона просмажилася, якщо всередині залишилося сире тісто, отже, потрібно знижувати температуру нагріву і смажити трохи довше. Підсмажте також оладки з усього тесту, що залишився.
• Оладки на кефірі готові, їжте їх одразу, поки вони гарячі. Додайте до них будь-які варення, сметану, солодкі соуси чи інші добавки на ваш смак. Відмінного сніданку та приємного апетиту!