Різотто — це досить проста страва, приготувати яку зможе навіть недосвідчений кулінар. В основу цієї страви входять рис, гриби або куряче філе, бульйон. Найчастіше для приготування різотто також можуть використовувати пармезан та сухе біле вино. Попри те, що різотто подають у найдорожчих ресторанах світу та багато хто вважає, що приготувати цю страву досить складно, але за нашим рецептом ви легко приготуєте цю страву вдома.
Інгредієнти
Порції: –+
- Рис арборіо 300 гр
- Вершкове масло 100 гр
- Ріпчаста цибуля 1 шт
- Біле сухе вино 200 мл
- Курячий бульйон 1 л
- Печериці 300 гр
- Сіль
- Шафран
На порцію
Калорії: 538 ккал
Білки: 14 г
Жири: 23 г
Вуглеводи: 62 г
Кроки
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У розігрітому сотейнику на вершковому маслі обсмажте доти, поки цибуля не почне пахнути смаженим.
- Печериці промийте або очистіть і наріжте дрібно, потім додайте порізані печериці в сотейник до цибулі та обсмажте їх, доки вони не випустять воду.
- Рис ретельно промийте і всипте в сотейник обсмажуючи його разом із цибулею та грибами близько двох хвилин, постійно помішуючи.
- Залийте рис та цибулю курячим бульйоном та вином. Варіть без кришки, постійно помішуючи. Коли бульйон та вино випаруються наполовину, додайте маленьку дрібку шафрану, посоліть. Помішуючи, варіть, доки рис не буде готовий. Якщо рідина википить зарано, долийте води, вина або бульйону.
- Підсумковий стан рису – аль денте, між сирим і вареним, ближче до вареного. Консистенція різотто — воно має бути не розсипчастим, як плов, а плавати в соусі.
Готове різотто скроплюємо оливковою олією та подаємо до столу. Прикрасити можна за своїм смаком грибами чи подати до рису м’ясо або рибу. Смачного.
