Салат з куркою, рукколою та мандарином

Хочете цікавий рецепт салату на кожен день чи оригінальний салат на свято? Салат з куркою, рукколою, мандарином та бринзою підійде до будь-якого випадку. Він чудово виглядатиме навіть на новорічному столі, адже в його складі є мандарин — один із головних символів Нового року. Салат з куркою, рукколою та мандарином має багатий, яскравий оригінальний смак. Легка пряна гіркуватість руколи у поєднанні з солоною бринзою та кисло-солодким соковитим мандарином задіяють усі наші смакові рецептори. Такі різні на смак інгредієнти відмінно поєднуються разом. Салат виходить досить легкий і свіжий, але завдяки наявності у складі м’яса курки він водночас досить ситний.

Салат з куркою, рукколою та мандарином готується дуже швидко, його приготування не забере у вас багато часу. Ще одним плюсом цього рецепту стане простота його приготування, з ним справиться кожен. Ну і ще один бонус усередині рецепту – новорічний Хантер кіт.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 500-550 г салату, це приблизно 2-3 порції.

• Готуємо усі необхідні інгредієнти. Ще для смаження курки нам знадобиться трохи рослинної олії та сіль. Руколу, огірки та мандарини моїм. Листочки руколи розкладаємо на столі на звичайний або паперовий рушник, щоб вони висохли.
• Куряче філе ми обсмажимо, так це буде смачніше, але якщо вам потрібен дієтичний варіант салату, то можна його зварити. Філе миємо і витираємо насухо паперовим рушником або серветкою. Нарізаємо на кілька скибочок завтовшки приблизно 1 см, солимо з обох боків. Обсмажуємо курку на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії на максимальній потужності плити. Смажимо з кожного боку приблизно по 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Шматочки у нас дуже тонкі і просмажать дуже швидко, головне не перетримайте їх, інакше вони стануть жорсткими. Викладаємо готове м’ясо в тарілку і залишаємо остигати.
• Відкладіть один мандарин, він нам знадобиться пізніше. Інші мандарини очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки і нарізаємо кожну на 2-3 частини, залежно від розміру часточок. У мене вони маленькі, я ріжу кожну навпіл. Якщо в мандаринах є кісточки, то їх обов’язково потрібно дістати, в салаті вони нам не потрібні.
• Огірки (100г) нарізаємо на шматочки приблизно такого ж розміру, як і мандарини.
• Курка вже охолола, нарізаємо її шматочками такого самого розміру, як і попередні інгредієнти.
• Мандарин, який ми відклали, не очищаючи від шкірки, розрізаємо навпіл і віджимаємо з нього сік. Можна використовувати спеціальну соковитискач для цитрусових, а можна віджати просто руками. Нам потрібно отримати 15 г (1 ст. ложку) соку мандаринового. У мене мандарини дрібні і з одного вийшла така кількість. Якщо у вас мандарин дуже великий, можливо, вам вистачить і половини. Тоді другу половину можна очистити, розділити на часточки і додати до нарізаних мандаринів.
• Робимо заправку для салату, для цього змішуємо оливкову олію (15 г), соєвий соус (15 г) і мандариновий сік (15 г).
• Всі інгредієнти підготовлені, тепер збиратимемо салат. Бринзу заздалегідь різати не потрібно, вона добре кришиться руками прямо в тарілку. Ми можемо збирати салат як одразу в індивідуальних тарілках, так і у загальній мисці. Я зроблю обома способами, третину зберу одразу на тарілці, а дві третини змішаю в салатнику.
• Коли на столі з’являється курка, негайно з’являється Хантер кіт. Сьогодні він причепурився, розраховуючи, що так його шанси на допуск до роботи з куркою збільшаться.
• На одну порцію я беру по 1/3 кожного інгредієнта, ви можете брати менше або більше залежно від бажаного розміру порції. Листя руколи рвемо руками, щоб вони не були дуже великими. Розкладаємо їх на тарілку. Зверху викладаємо нарізані огірки та курку. Кладемо мандарини. Бринзу розламуємо руками над тарілкою на маленькі шматочки. Заправку для салату вкотре перемішуємо, т.к. вона вже, найімовірніше, розшарувалася, і поступово поливаємо нею салат.
• Якщо збираєте салат у мисці, то руків’я також рвемо руками, додаємо до неї інші нарізані інгредієнти, сюди ж кришимо бринзу. Заправляємо салат нашою заправкою та ретельно, але акуратно (щоб не пошкодити мандарини, а шматочки бринзи зовсім не розвалилися) перемішуємо. Не робіть такий салат заздалегідь, найсмачніший він безпосередньо після приготування. Якщо хочете, можете заздалегідь підготувати всі інгредієнти, а з’єднати і заправити їх вже перед подачею на стіл.
• Салат з куркою, рукколою та мандарином готовий! Сподіваюся, він сподобається вам і як звичайний повсякденний салат, і як одна зі страв святкового столу. Смачного!