Куряча печінка – це дуже смачний, поживний, бюджетний субпродукт, що швидко готується. Вона багата на вітаміни, мінерали, залізо, білок, фолієву кислоту. Якщо ви страждаєте на анемію, то регулярне вживання курячої печінки може добре підняти рівень гемоглобіну. Поповнення вітаміну В12, покращення роботи мозку, підтримка роботи м’язів і кісток – ось далеко не повний список бонусів від курячої печінки. А якщо додати ніжну, танучу в роті, смачну страву, яку можна приготувати з цього продукту, та ще й дуже швидко, то сумнівів не залишається – треба готувати курячу печінку!
Існує величезна кількість рецептів приготування курячої печінки: у сметані, з вершками, з цибулею, з сиром, з підливою, з грибами, у клярі, печінкові котлети та паштети. Печінка поєднується з будь-яким гарніром – картопляним пюре, кашами, овочами. З печінкою можна зварити суп із потрійками. Але для того, щоб печінка справді танула в роті, її треба правильно вибрати та приготувати.
Вибір печінки
- При виборі печінки треба звернути увагу на колір – вона повинна бути не надто темною і не дуже світлою;
- Краще купувати охолоджену печінку, оскільки якість замороженої неможливо перевірити, доки вона не розтане;
- Печінка повинна бути гладкою на поверхні, цілою, із солодкувато-металевим запахом.
Поради правильного приготування
- Печінку потрібно солити наприкінці готування;
- Готувати треба швидко, на добре розігрітій сковороді, кілька хвилин з кожного боку;
- Печінка не можна пересмажувати, інакше вона буде “гумова”;
- Перевіряти на готовність, протикаючи вилкою. Якщо з печінки не виділяється сукровиця, а витікає прозорий сік, то вона готова.
Ось кілька рецептів приготування курячої печінки. Простих, швидких, доступних та дуже смачних.
